茄汁雜蔬雞扒

茄汁雜蔬雞扒主要原料有雞腿2個、土豆、西紅柿、青豆、玉米、洋蔥、番茄醬等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：雞腿2個、土豆、西紅柿、青豆、玉米、洋蔥、番茄醬、鹽、生抽、醋。
做法：
1、將雞腿去骨，先用刀在雞腿上部開個口，再用廚房剪刀順骨剪開肉，再剪斷筋骨，刮下肉即可（用廚房剪刀很輕鬆就把骨頭取出來了，而且肉取的很乾淨）；
2、用叉子在肉皮上扎小眼，可讓調味汁更好滲進肉里；
3、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油、白糊椒粉醃製1小時；
4、將土豆、洋蔥、西紅柿切成丁，再將土豆、青豆、玉米焯水煮1分鐘後撈起；
5、鍋中放少許油，中火將雞腿兩面煎成金黃色，在煎的時候，雞肉上沾有調料會濺油，小心喲；
6、煎好後可放在吸油紙上，吸出過多油份；
7、洗淨鍋後，倒入少量油，下洋蔥炒出香味，倒入西紅柿丁炒出紅油；
8、倒入土豆丁、玉米、青豆和牛奶，牛奶的量剛好和菜齊平；
9、加入番茄醬、少許簿鹽生抽、幾滴醋翻炒煮2分鐘即可。