茄汁豆荷包蛋

茄汁豆荷包蛋屬於雲貴菜，主要原料是雞蛋，口味是鮮，工藝是煮.滇黔地區位於我國西南邊陲，地處雲貴高原，氣候極為複雜，有“一山分四季，十里不同天”的民諺。其特殊的地理位置和自然環境。

用料

茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

做法

將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.