茄汁芋頭豬肉蝦仁餅

茄汁芋頭豬肉蝦仁餅是一種以茄汁、芋頭、豬肉、蝦仁為主料製成的菜品。

材料

蕃茄一個，中型冰檳榔芋頭半個，五花豬碎肉100克，蝦五隻，玉米粉少量，調料：蠔油，鹽，白糖，蕃茄醬，蜂蜜，黑胡椒粉，雞精

做法

1.蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑膠袋中,用麵杖桿至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是2:3,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.
把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
5. 去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
7. 蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.