茄汁牛腩

茄汁牛腩製作主料：牛腩，淨重750克、1/4個洋蔥切小丁、番茄一個去皮切塊、大蒜兩瓣切片、澱粉1大匙、11/2大匙煲仔醬、料酒少許、番茄沙司4大匙（番茄醬也可），生抽2大匙、冰糖30克、香葉2片、黑胡椒粉少許、乾紅辣椒1個。

製作材料

牛腩，淨重750克、1/4個洋蔥切小丁、番茄一個去皮切塊、大蒜兩瓣切片、澱粉1大匙、11/2大匙煲仔醬、料酒少許、番茄沙司4大匙（番茄醬也可），生抽2大匙、冰糖30克、香葉2片、黑胡椒粉少許、乾紅辣椒1個。

製作步驟

茄汁牛腩

牛腩洗淨焯水去除血水後撈出，再用少許熱水衝掉上面沾的沫沫～然後鍋里熱油，下大蒜片爆香～（大蒜可以增添肉類的香氣），然後下11/2大匙的“煲仔醬”和1/4個洋蔥切的丁炒出香味來～這時把剛才焯好的牛腩放進去稍炒，淋料酒少許、番茄沙司4大匙，生抽2大匙拌炒一下後取砂鍋，把所有的DD移到砂鍋里，添熱水沒過肉，加冰糖50克，香葉2片，黑胡椒粉少許，乾紅辣椒1個，一起大火滾開水後轉成小火燜，大約50——60分鐘後，湯汁就會剩不太多了。這時把提前準備好的西紅柿塊放入繼續燉。燉10分鐘後轉成大火，湯汁減少一半再加入芡汁勾芡～就成了