菜名
鍋烤茄汁牛腩原料
牛肉1000g、洋蔥半個、口蘑罐頭1罐。調料
生抽30ml、老抽15ml、番茄醬500ml、料酒50ml、鹽3g、冰糖50g、花椒1g、香葉2片、八角1個、乾辣椒5個、蔥姜少許。料包
花椒1g、香葉3片、八角1個、桂皮1塊、陳皮5片、小茴香1g、草果1個。做法
1、牛肉切成約4cm左右的塊。2、鍋內加足量水，放入花椒、香葉、20ml料酒、蔥姜，再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。
3、取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。
4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、乾辣椒、蔥姜一同翻炒，加入水微微沒過牛肉即可。
5、料包內的香料混合，放入調味包內入鍋同煮。
6、把番茄醬倒入鍋中同煮。
7、口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內。
8、入預熱好的烤箱下層，170度，烤1個小時後，取出撒鹽調味後再烤1小時即可。
小貼士
1、番茄醬不要用番茄沙司，建議用生番茄醬。2、番茄醬打開後很容易壞，因此建議購買小包裝或者獨立包裝，一次用完的那種。
3、如果購買的番茄醬較稀、較酸，請適當減少水量和增加糖量。
4、鍋烤時間視牛肉的軟爛程度為準，請靈活掌握。
