材料:
豬手2個，黃豆，姜，番茄，番茄醬，胡蘿蔔，萵筍，糖少許，鹽適量
做法:
1.準備豬手兩個，黃豆提前泡水3-4個小時，姜、番茄、番茄醬、胡蘿蔔、萵筍。豬手買的時候，讓人家給剁小塊了，回家就方便了。昨天這明顯不夠小塊，弄得我們倆就在那搶小塊的吃。
2.把豬手洗乾淨，放進鍋里，加水，先煮一下，去一下血水，等水沸騰了，再煮5分鐘左右。
3.這個時候準備一下配料。姜切片，番茄切塊，胡蘿蔔和萵筍切丁，沒有萵筍的話，用速凍青豆也是可以的。
4.豬手煮好了之後，撈出再用水沖洗一下。熱油鍋，先爆香姜，然後放番茄塊，炒出紅油之後，放番茄醬，番茄醬也要充分炒一炒，這樣幫助茄紅素釋放出來，最後湯汁的顏色也會更美。
5.然後加適量水，煮開。等待煮開的這會，把黃豆和豬手放進高壓鍋中，然後把煮開的茄汁倒入，要正好能沒過豬手，然後蓋蓋子，上氣之後壓15-20分鐘。
6.等氣沒了之後，開蓋，放入胡蘿蔔，少許糖和適量鹽，開著蓋子再煮個10分鐘，最後放萵筍丁，再煮3-5分鐘就可以了。非常非常的美味喔！
做法二
成品 用料：
豬蹄10小塊 番茄（聖女果）20個食鹽1茶匙 白糖1茶匙
米醋1瓶蓋的量 米酒3湯匙
醬油1湯匙 大蒜2瓣
生薑5片 食用油適量
做法：
1.買豬蹄的時候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗乾淨，切成小塊。2.炒鍋放冷水，放進豬蹄，拍碎一小塊生薑放進鍋里，再倒入兩湯匙米酒。
3.大火煮開後，繼續煮幾分鐘，會浮起很多血沫雜質。
4.煮好的豬蹄撈出來，用自來水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5.炒鍋洗乾淨，燒乾水分，放油，燒熱後轉中火，下豬蹄翻炒（不瀝乾水會飛濺油花）。
6.加一湯匙米酒和幾片生薑，一直翻炒到豬皮表面有點微微的焦黃，把豬蹄撥到炒鍋的一邊。
7.放入西紅柿塊，慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。
8.加入食鹽，白糖，大約一個瓶蓋量的白米醋，和一點醬油調色。
9.拍碎兩瓣大蒜，放進鍋里。
10.番茄出很多水後，嘗嘗味道，喜歡吃酸的就多加醋，喜歡吃甜的就多加糖，喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。
11.將豬蹄和番茄一同翻炒，加一點水，燒開，這樣燉起來會更入味。
12.整鍋豬蹄轉移到電燉鍋的燉盅里，隔水燉兩個小時，中間用筷子給豬蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，豬蹄移到電壓力鍋，燒半個小時左右。）
