材料:
主料:魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味素2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克。
做法:
1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊,茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱,入姜塊煸香,下入魚頭稍煎一下,烹料酒加清湯旺火燒開,下入茄子、辣椒,中火煮五六分鐘至八成熟,再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味素、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘,裝盤撒蔥花即可。
茄子燜魚頭,由魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味素2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克製作而成。
主料:魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味素2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克。
1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊,茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱,入姜塊煸香,下入魚頭稍煎一下,烹料酒加清湯旺火燒開,下入茄子、辣椒,中火煮五六分鐘至八成熟,再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味素、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘,裝盤撒蔥花即可。
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介:全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌,具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點,且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄雙魚茄子屬於粵菜,形狀像魚。是將茄子去皮切成“雙魚”形狀,拍上乾澱粉下鍋炸後入盤,加調味汁澆淋在盤內的“雙魚”上,用綠櫻桃、芹菜絲點綴而成。其特點形似雙...
美食標籤 食材簡析 製作工藝 製作指導 營養價值乾鍋魚頭/(15) 刺參魚頭/(51) 剁椒魚頭/(56)
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄材料草魚可以換成魚頭或者其它魚,茄子,紅椒,姜蒜蔥末,鹽,醬油...,再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻,轉入沙鍋中改小火燜熟撒上蔥花即可! ....茄子切滾刀塊泡會水。 2.鍋內放油將魚煎黃,出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝乾...
小蔥燒鹹肉/紅燒排骨 紅燒肉方/毛家紅燒肉 紅燒魄魚/紅燒小鱖魚
圖書信息 內容簡介 目錄《蒸煮燉燜王》內容簡介:進入居家烹飪世界的最佳選擇,精心挑選最受國人喜愛的蒸煮燉燜佳肴,美味層出不窮,做法獨到精湛,做得超順手,吃得超過癮。傳承中華美食...
基本介紹 圖書目錄茄子燉魚是一款由茄子、草魚等原料製成的菜品。
材料 做法削皮,茄子和洋蔥去頭尾洗乾淨備用 鯰魚燜鍋 3. 把魚塊片成魚片,厚...的魚頭碼在鍋的中間,四周碼魚塊和魚骨,都整齊的碼放在蔬菜上 鯰魚燜鍋...用料 材料 鯰魚 萵筍 洋蔥 土豆 胡蘿蔔 茄子 食用油 鹽 醬油...
用料 做法川菜烹飪技法解秘:燉·燒·燴·燜·蒸·煮是四川出版集團出版的書。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄