茄子燒蟹肉

茄子燒蟹肉是款家常菜譜，主料有茄子，螃蟹。茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

主料

茄子(紫皮、長)(500克)螃蟹(150克)

調料

黃酒(10克)鹽(3克)味素(1克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)大蔥(5克)姜(5克)大蒜(5克)豬油（煉製）(50克)澱粉(豌豆)(3克)

烹製　

　
1.茄子洗淨，切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟後撈出；
2.鍋中放豬油，將蔥（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下鍋煸炒；
3.烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味素、胡椒粉燒後用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，裝盆即成。

食譜相剋　

　
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。