蟹肉燉茄子

蟹肉燉茄子由茄子、螃蟹、黃酒等材料製成，其味道鮮美，製作方法簡易，深受大眾喜愛。

蟹肉燒茄子的製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)500克,螃蟹150克
調料：黃酒10克,鹽3克,味素1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)3克

教您蟹肉燒茄子怎么做

1. 茄子洗淨，切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟後撈出；
2. 鍋中放豬油，將蔥（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下鍋煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味素、胡椒粉燒後用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，裝盆即成。

蟹肉燒茄子的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克；雞湯適量，口感更好。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。