茄子燒肚

茄子燒肚是一款家常美味菜，主要原料有茄子200克，青魚肚肉等，這道菜營養豐富，滋補佳肴。

原料：茄子200克，青魚肚肉200克，鹽、雞精、蚝油各5克，味素、綿白糖各3克，老抽2克，蔥姜蒜片10克，料酒15克，色拉油800克(實耗100克)，澱粉50克，清湯100克
製法：
1、茄子洗淨切條。青魚肚肉洗淨切條，用鹽、味素、料酒、蔥、姜醃一下，裹少量澱粉，入鍋中炸至呈金黃色時離火，撈出。
2、鍋內留底油燒至七成熱，放入茄條，過油炸焦後撈出控油。
3、油鍋中放蔥姜蒜片熗鍋，加料酒、清湯、老抽、蚝油、鹽、味素、雞精、綿白糖，再放入炸好的魚條燒5分鐘，倒入茄條，湯汁收乾時淋少許明油即可。