茄子燉鮎魚
菜品:茄子燉鮎魚
工藝:燉
口味:鹹鮮味
類別:補虛養身調理,私家菜,營養不良調理,補氣調理,利尿調理
主料:茄子400克,鯰魚400克
調料:醋5克,料酒10克,香油5克,鹽4克,味素4克,胡椒粉2克,香菜10克,大蔥5克,姜5克,植物油20克,各適量
製作工藝
1.將鮎魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗淨，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，颳去表面黏液，切成塊；
2.茄子去蒂、皮洗淨，撕成條；
3.蔥姜切細絲；
4.香菜擇洗乾淨，切成段；
5.炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；
6.炒鍋添水，放入鮎魚、茄條、蔥薑絲燒開；
7.撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。
食用方法
食譜營養
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
鯰魚：鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。
營養師評價推薦指數:
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
