茄子炒牛肉

茄子炒牛肉

茄子炒牛肉是一道特色菜品,主料是茄子、牛肉等,配料是青、紅辣椒、蒜頭、生薑等,調料為沙茶醬、胡椒粉等,該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

食物原料

主料

茄子250克,牛肉150克,青、紅辣椒50克,蒜頭、生薑少許,蔥少許

調味料

味素少許,上湯一小碗,沙茶醬適量,辣椒醬適量,老抽、米酒、麻油適量,胡椒粉少許,水澱粉少許

製作方法

1、茄子切厚片,牛肉切薄片後加少量生抽、味素、生粉、水醃製好待用,青、紅辣椒切片,蒜頭、生薑切末,蔥切段

2、燒鍋下油,放入茄子煎至兩面成淺金黃色,調味出鍋濾去余油

3、燒鍋下油,放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香,加入醃好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色,再放入茄子炒勻,加入水澱粉勾芡,出鍋前再加入蔥段。

食品特點

葷素搭配,美味可口

營養價值

茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物 3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。 此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

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