茄子拔爛子

茄子拔爛子是山西的地道麵食，也是絕色的小吃。今天介紹這個茄子做的拔爛子，希望能給大家多提供一個吃茄子的健康方法。

特色：

山西絕色小吃，茄子也能做麵食（減肥食譜）。

做法：

1、茄子去皮切成小丁。

茄子拔爛子

2、茄子丁放在水中泡一下後撈出。

3、在濕茄子丁上撒此鹽拌勻，再加入麵粉，使茄子丁上均勻的裹上麵粉。

4、把裹好麵粉的茄子丁平鋪在籠屜上，上煮鍋煮10分鐘左右。

5、蒸好的茄子丁拔散開。

6、取炒鍋燒熱油，加入蔥花熗鍋，把茄子丁倒入翻炒均勻即可。