茄丁素拌麵

1、茄子去皮切丁，用鹽醃十五分鐘，瀝去水。 2、青紅椒切丁，蒜切碎，麵條入鍋煮熟，撈出來過一下涼水。 4、加入少量水燜一會兒，撒入點雞精，留一些湯汁即可關火。

原料

圓茄子1個、青紅椒各1個、蒜適量、生抽3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙，切面適量。

操作

1、茄子去皮切丁，用鹽醃十五分鐘，瀝去水。
2、青紅椒切丁，蒜切碎，麵條入鍋煮熟，撈出來過一下涼水。
3、鍋里油燒熱，下蒜碎，出香味後下茄丁翻炒，再放入所有調味料和青紅椒丁一起翻炒。
4、加入少量水燜一會兒，撒入點雞精，留一些湯汁即可關火。