茄丁炸醬麵

茄丁炸醬麵，主要原料有茄子 紫皮3個 黃醬2大勺 手擀麵400克 豆瓣醬2勺 等，該面製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

茄丁炸醬麵

主料：

茄丁炸醬麵

茄子(紫皮3個\黃醬2大勺\手擀麵400克\豆瓣醬2勺

輔料：

黃瓜少許

調料：

色拉油少許\味素少許\蒜6瓣\白糖3克\水適量

茄丁炸醬麵的做法

1.茄子洗淨切長條後改刀成小丁，蒜拍碎後切茸，將豆瓣醬和黃豆醬混合在一起
2.鍋內熱約2湯匙的油，溫熱時候就將茄丁放入，翻炒至顏色金黃後撈出瀝乾油
3.鍋內洗淨後重新放入油，7成熱時放入混合的醬炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒變金黃後，將茄丁倒入
4.大火翻炒至所有醬料濃稠後加味素和糖混合均勻即可
5.在湯鍋內注入約2/3清水，大火燒開後滴入幾滴油，將手擀麵放入，用筷子劃散後煮至沸騰，淋上小半碗冷水，再次沸騰上來熄火即可
6.將煮好的麵條過兩次冷水，即可撈出搭配炸醬和黃瓜絲，開吃