概述
英式茴香核桃香梨色拉60克核桃粒 375克大茴香1個 625克成熟的梨3個 1個檸檬 高根疏拿藍芝士醬汁 125克高根疏拿藍芝士 60毫升陳醋 少許鹽、胡椒 75毫升橄欖油
內容
做法：
烘脆核桃及調製醬汁
（1）先將烤箱燒熱至180℃（350℉，煤氣爐4度）。把核桃放在烤板上烘5-8分鐘至鬆脆。烤時應不時將核桃攪動。
（2）切去藍芝士外面的乾酩皮，用手指將芝士捏碎；若太鬆軟，可用叉將它壓碎。
（3）將2/3的藍芝士跟陳醋、鹽和胡椒放入碗內，用打蛋器均勻地攪拌。
（4）將橄欖油逐漸加入芝士醬汁內攪勻，令醬汁濃化呈乳狀。另將餘下的芝士放醬汁內，不要攪拌，以留下較大塊的芝士碎片。醬計試味後加蓋放入電冰櫃內冷藏。這時可預備色拉。
準備及組成色拉
（1）清理茴香的梗、根部及堅硬的外層，將部分葉留下裝飾，將茴香莖直切為二。
（2）將茴香莖面向下入在砧板上，直切成片。
（3）用削皮刨刨去梨皮，並用小刀切去梨的上下兩端。
（4）梨直切為二，用挖圓器除去梨心。
心得：也可以用茶匙或小刀除去梨心。
（5）將梨子切面向下放在砧板上，用薄刀直切成薄片。檸檬切開一半，將汁擠在梨片上。
（6）繼續將梨子切片，並在切好的梨片上擠上檸檬汁。
注意！梨片應全塗上檸檬汁，這樣它們才不會變色。
（7）將梨片及茴香片相間排在碟上，然後淋上芝士醬汁。
