苦菜蘿蔔絲豆沫球
原 料
大豆粉、豆渣、蘿蔔、苔菜、鹽。特 色
比較古老的吃法（苦菜燙過，用水浸泡過，苦味輕），春季野菜中的天然殺菌消炎藥。
操 作
1、苦菜反覆沖洗乾淨，焯水，在涼水中浸泡2小時，中間換水。2、撈出苦菜，擠乾水分切碎備用。
3、蘿蔔擦成絲，開水燙過過涼水，擠乾水分切碎備用。
4、苔菜洗淨焯水過涼水，家乾水分切碎備用。
5、三種菜添加豆面和豆渣，添加少量鹽，拌勻握成圓球。
6、冷水上鍋，開鍋後10分鐘左右關火。
貼士
1、苦菜也可以單獨做豆沫球，添加的蘿蔔絲味兒比較搭，苔菜是家裡的剩菜，不是必須的。2、直接用豆面，不用豆渣也可以，豆渣是早晨磨豆漿剩下的，不過用了豆渣感覺口感更綿軟和香醇。
3、蒸製時間視豆沫球的具體大小自由裁定。
4、苦菜的食療作用：1）防治貧血，消暑保健苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2）清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3）防治癌症苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
4、注意事項：苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食；不能與蜂蜜共食。
