醃苦
謂受苦得非常厲害。金董解元《西廂記諸宮調》卷三：“把目前已往，為他醃苦，都對著那人說。”
相關詞條
-
醃苦菊
醃苦菊是款冷盤，主料是苦菊。蒜瓣。
詳細介紹 -
醃黃瓜
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時，當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。其主要原料是鮮嫩黃...
簡介 歷史來源 風味特點 食物功效 營養價值 -
家常醃黃瓜
家常醃黃瓜是一種家常黃瓜食用方法，通過鹽醃去除多餘水分，保持黃瓜的脆性，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。家常醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美...
歷史來源 家常做法 食物禁忌 食物功效 營養價值 -
乾醃法
食品醃製方法一般分為乾醃法、濕醃法、乾醃濕醃混合法和注射法。 乾醃法是利用乾鹽或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲現象，而後層堆在醃製容器丙，各層間...
醃製方法分類 乾醃製品質量說明 乾醃法危害分析 乾醃和濕醃對清醬肉理化及感官特性的影響 -
鹽醃
是將鹽搓入要醃的材料中或將材料浸在鹽水中醃。 鹽醃的過程是材料水分滲出、鹽分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整潔。如辣白菜。
相關機理 質量說明 具體方法 加工舉例 潛在危害 -
醃[漢字釋義]
醃是一個漢字，讀作yān，本意是指用鹽擦抹肉塊的辦法製作鹹肉，引申義是用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法製作鹹菜、鹹肉。
基本資料 漢字演變 漢字釋義 古籍解釋 字謎 -
醃芒果
醃芒果就是用刨皮器刨芒果皮，然後把芒果切成小片放進一個透明的塑膠瓶子裡，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃。醃芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很開胃。這就是...
原料 做法 小貼士 -
暴醃武昌魚
暴醃武昌魚是將暴醃之後的魚取回，以廚用紙將魚身殘留、略為結塊的胡椒、花椒粉等揩掉（此類調料高油加熱時會發苦），鍋內注油燒熱，魚下鍋煎至雙面金黃香酥時起鍋。
食材 備料 烹飪 技巧 -
陝北醃酸白菜
醃製酸白菜，一般都是在十一月下旬到十二月中上旬的時候。與中國其它地方醃製酸菜有異曲同工之妙。其中甘泉城鄉婦女都醃得 一手好酸白菜，醃就的酸菜，金黃透亮，...
文化背景 醃製方法
