苦杏仁酶

emulsin
為由扁桃、桃子、杏等仁打漿成乳濁液後所得多種糖苷酶的粗酶混合製劑，主要成分為β-葡萄糖苷酶及β-D-半乳糖苷酶和α-D-甘露糖苷酶等，有漿狀和粉狀製品。
主要用於水解苦杏仁苷為苯甲醛、葡萄糖、氫氰酸及中間產物。