所需食材
豬後腿肉……600克
味素…………3克
苤菜根………300克
豬油…………100克
薑絲…………10克
水澱粉………10克
鹽……………5克
製作方法
製作步驟
1.將豬肉洗淨切成長6.5厘米、厚1厘米的片，再切成絲，用澱粉上漿。
2.把瑩菜切成1厘米的段。
3.炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下薑絲炒出味，投入肉絲炒至五成熟，下瑩菜，鹽，味素翻炒均勻，出勺裝盤。
工藝關鍵
1.肉絲要漿上勁。
2.火要猛，翻炒速度要快，保持苤菜脆嫩。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
