芹菜炒下水

芹菜炒下水是一道由雞腸、芹菜、雞珍等食材製成的食品。

材料

雞腸150公克，雞珍200公克，芹菜50公克，胡蘿蔔20公克，姜10公克，辣椒2根，蒜仁4粒，A.沙茶醬1大匙，鹽1/4茶匙，味素1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.雞腸切段、雞珍切花，用熱水氽燙約10秒後沖涼備用；芹菜切小段、胡蘿蔔及姜切絲，辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜、辣椒、蒜碎後，加入作法1的雞珍、雞腸及調味料A，大火快炒約10秒後，加入作法1的胡蘿蔔絲及芹菜翻炒約5秒，最後用太白粉水勾芡，起鍋前再灑上香油即可。