芹菜拌豬耳

芹菜拌豬耳是一道川菜菜譜，製作材料有豬耳、芹菜等。

菜系及功能:川菜菜譜
芹菜拌豬耳的原料:豬耳1個，芹菜，、鹽、醬油、味素、雞精、白糖、大蒜、花椒麵、花椒油、麻油、特製紅油、熟芝麻各適量。
芹菜拌豬耳的做法:
1)將豬耳去淨殘毛，清洗乾淨，放人沸水鍋中煮斷生撈出投冷，然後用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗乾淨切成節；大蒜去皮清洗乾淨，切成蒜米。
2)將豬耳片放人拌盆中，倒人芹菜節，加鹽、醬油、蒜米、白糖、味素、雞精、花椒麵、花椒油、麻油、特製紅油拌勻，裝盤撒上芝麻即成。
芹菜拌豬耳的特點:色澤紅亮，耳質脆嫩，麻辣鮮香，回味微甜，芹菜香味濃郁，四季皆宜。