花雕焗乳鴿

乳鴿2隻、花雕酒100克、海鮮醬50克、醬油25克、蚝油15克、砂姜粉、豆蔻粉各2克、鹽、味素、生抽王、上湯、香油各適量、蒜末10克、蔥、姜各20克、油1、500克（實耗100克左右）。 2、把乳鴿放入盆內，加入蔥段、薑末、蒜末、花雕酒、生抽王、沙姜粉、豆蔻粉、鹽拌勻，醃漬2小時。 3、炒鍋上火，放入油燒至七八成熱時，下乳鴿炸成金黃色，撈出瀝油；鍋留底油復火位，下蒜末、薑片、蔥段、海鮮醬炸香，摻入上湯並放花雕酒、醬油、鹽、味素推勻，最後放入炸好的乳鴿，加蓋用中火至熟，出鍋裝盤。

原料

乳鴿2隻、花雕酒100克、海鮮醬50克、醬油25克、蚝油15克、砂姜粉、豆蔻粉各2克、鹽、味素、生抽王、上湯、香油各適量、蒜末10克、蔥、姜各20克、油1、500克（實耗100克左右）。

操作

1、將乳鴿洗淨，瀝乾水分；蔥切段；生薑去皮，一部分切片，一部分剁末。
2、把乳鴿放入盆內，加入蔥段、薑末、蒜末、花雕酒、生抽王、沙姜粉、豆蔻粉、鹽拌勻，醃漬2小時。
3、炒鍋上火，放入油燒至七八成熱時，下乳鴿炸成金黃色，撈出瀝油；鍋留底油復火位，下蒜末、薑片、蔥段、海鮮醬炸香，摻入上湯並放花雕酒、醬油、鹽、味素推勻，最後放入炸好的乳鴿，加蓋用中火至熟，出鍋裝盤。