簡介
菜名花開富貴皮蛋豆腐
材料
原料:皮蛋兩個(一個也夠,切五瓣)、豆腐一盒。
配料:香蔥末、蒜泥。
裝飾用:番茄皮、豌豆、胡蘿蔔、玉米、看的出來吧,是昨天剩的雜菜。
調料:鹽、香醋、胡椒、糖、雞精、香油。
做法
1-2、原料,皮蛋剝好用開水燙一下、豆腐扣出來,修成平整的長方形,分五個等份。剩下的豆腐碎料攪碎,和皮蛋黃一起,加鹽少許拌勻備。
4、每個豆腐都修成花瓣形狀,五個擺在一起。皮蛋一個切四瓣,剩下三瓣進了我的嘴巴。豆腐蛋黃碎塞進皮蛋里。
5、所有調料調勻,加蔥花,蒜泥攪拌備用,可以稍微加熱一下,方便雞精或者味素融化。
6、濾汁澆在皮蛋上即可。
1、涼拌菜的切菜板和刀都要單獨準備,消毒。
2、我濾汁是為了好看,自己吃不需要這么麻煩。
3、這道菜純屬我自己瞎搗鼓玩的,可實踐性不好,要是閒著沒事,自己可以設計其他造型。我本來想的造型特別好,可惜自己搗鼓起來,不是那么理想。
4、老家吃皮蛋豆腐,只放鹽,雞精,香醋,香油,糖,黑胡椒,香蔥,蒜泥,特特特好吃。糖不要超過鹽,稍微一點提味即可。