花籃香滷肉

薄皮五花肉 1、將五花肉去毛洗淨 3、將荷葉墊底，及滷肉扣入碗中，加入泡好的倒菜，包紮好荷葉，上汽蒸40分鐘。

特點

色澤醬紅，肥而不膩

薄皮五花肉客家倒菜

冰糖、生抽、老抽、八角一顆、香葉、荷葉一張、紅曲米、糖色

1、將五花肉去毛洗淨切成4.5厘米×4.5厘米的方塊，倒菜、荷葉分別用溫水泡軟待用。

2、五花肉焯水，用糖色炒勻後加入所用調料和香料，加熱到冰糖溶化時，即倒入高壓鍋，上汽後壓10分鐘後收湯。

3、將荷葉墊底，及滷肉扣入碗中，加入泡好的倒菜，包紮好荷葉，上汽蒸40分鐘。

4、將蒸好的鹵內擺在花籃即可。