花甲凍豆腐湯

花甲凍豆腐湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

主料

400g花甲

100g凍豆腐

配料

適量油

適量鹽

適量老酒

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1 準備好花甲、凍豆腐。

2 鍋里加油煸炒蒜頭。

3 接著把花甲放進去翻炒。

4 炒到微微開口時，再加入清水，蓋上鍋蓋煮。

5 待水煮開時，加入凍豆腐和豌豆煮開，順便加點鹽和雞精。

6 最後的成品。