酸花生葉子

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用料

花生葉子 2000克
大米 750克
食用鹽 50克

做法

1 選擇老嫩適中的花生葉子用冷開水水清洗乾淨，晾乾表面水分，切碎
2 大米淘洗乾淨，晾乾，小火炒至微黃，搗碎，並且加鹽混合拌勻。
3 把切碎的花生葉子和米粉碎拌勻，放進酸菜罈子裡，罈子邊沿注入清水封好。十天后花生葉子變酸便可食用
食用方法：
1 盛出一碗酸花生葉子
2 鍋燒熱，倒進適量的花生油，待花生油冒起小泡後關火
3 把煮熟的花生油倒進酸花生葉子裡，拌勻便可食用
小貼士
1 花生葉子要選擇老嫩適中的，口感才比較好
2 製作過程中絕對不能碰到油，否則會壞掉
3 醃製食品在第四至第八天的時候，亞硝酸鹽含量最高，此時食用容易中毒。為了安全起見，醃製十天后才能食用。