花式砂鍋米線

3.就品種來說,常吃的有湯麵條,撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。 貼士1.新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。 3.冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。

原 料

雲南米線適量、豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量、豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老薑一塊、鹽適量。

操 作

1、將米線(我這是半乾的米線)放沸水中後關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後,撈出用清水漂上。
3、豬內切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗淨;木炭撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸後熬煮十多二十分鐘,將鍋離火,湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸。
6、下適量米線。燒沸後鋪上豬肉片,燙到斷生後馬上關火。
7、下豌豆尖,翻勻。帶鍋上桌即可食用。

營養價值

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

適用人群

病濕熱者忌食麵條。

用法用量

1.新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2.買來的切面有時鹼味很重,在麵條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使麵條鹼味全消,麵條的顏色也會由黃變白。
3.就品種來說,常吃的有湯麵條,撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麵,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說,有淡味、鹹味、辣味、酸味等。

食用功效

麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

貼士

1.新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麵要好,但很多人還是喜歡吃手擀麵;
2.麵條的製作方法,因季節的更替不斷變化;
3.冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條,有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊,這種帶糊的麵條,人們俗稱為“糊湯麵條”;
4.夏季人們多吃撈麵條,麵條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫;
5.春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜苔和豆角收穫的季節,家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時候,也是人們吃麵條最多的時候,平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。

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