學校簡介
遼寧新東方廚師學校（即瀋陽新東方廚師學校）位於現代化人文都市、“共和國長子”的遼寧省瀋陽市，地處於洪新城，臨靠G102國道，學校環境優美，交通便利，能同時容納2000名學生學習和生活。在全國設立了25家就業安置機構，1萬餘家協定用人單位，並與日、韓、美、澳等十幾個國家的餐飲行業協會建立長期合作關係，與國內外各大旅行機構長期合作開展外國旅遊團體培訓；積極與瀋陽、大連知名星級飯店和大型餐飲連鎖公司等開展後廚考證、培訓、人力資源共享等事宜，在這些方面積累了豐富的經驗，並制訂了詳細的實施管理細則，受到了合作單位的一致好評。
專業設定
二年制大廚精英專業一、市場分析：
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的複合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位一致好評。
二、職業規劃：
學員完成本專業所有課程後，掌握豐富的專業理論知識和實踐操作經驗，精通八大菜系的各種製作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和製作方法，具有高級酒店管理能力和高等專業學歷的複合人才。
三、學期
兩年制（含酒店實習兩個月） 全脫產學習
四、理論學習內容
《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》 、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《職業素養》
五、實踐學習內容
1、烹飪基本功：由高級烹調師傳授各種刀法和原料成型技術以及各種翻鍋技法。
2、菜餚製作：由烹飪大師和星級酒店名師系統講解和示範八大菜系相關菜餚及經典名菜
3、食品雕刻：由大師講解和現場示範雕刻技術。
4、藝術拼盤：由大師講解和現場示範拼盤技術。
5、專業拓展：由大師傳授中、西點製作技術和火鍋、乾鍋、燒烤、滷水、風味小吃等技術。
6、第二技能：由大師傳授宴席設計和製作技術。
7、職素課、就業指導課。
六、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：採用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：採用半軍事化、人性化管理，保全24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑑定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
七、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
1、 畢業後，100%推薦到三星級以上酒店、賓館工作；
2、 通過設在全國龐大的就業網路，免費為學員安排就業；
3、 報讀本專業，在就業前學校安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；
就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。
八、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材。
九、開學時間
每月的1、8、18、28日開學。
十、備註
1、兩年費用一次性交清優惠1000元。
2、免費考全國通用，出國有效的中級職業資格證。
一、專業市場分析
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的複合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位一致好評。
二、職業規劃
學生完成本專業所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考核，全部合格。且同時參加本地區統一考試合格後頒發相應職業資格證書。能全面勝任飯店後廚各項工作，親自獨立操作。
三、學期
一年制全脫產學習
四、課程內容
《烹調技術》、《烹調原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《麵點基礎知識》、《職業素養》
1、烹飪基本功：傳授刀工、勺功基礎技術。
2、菜餚製作：講解和示范傳統菜餚、流行菜餚及八大菜系的經典名菜。
3、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術。
4、藝術拼盤：傳授系列藝術拼盤技術。
5、就業訓練強化烹調技術和宴席技術。
五、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：採用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：採用半軍事化、人性化管理，保全24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑑定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
六、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
1、 畢業後，100%推薦到星級以上酒店、賓館工作；
2、 通過設在全國龐大的就業網路，免費為學員安排就業；
七、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材。
八、開學時間
每月的1、8、18、28日開學。
九、備註
免費考全國通用，出國有效的中級職業資格證。
一、學期
6個月全脫產學習
二、課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨與食品雕刻及拼盤技術。
一、學期
2個月全脫產學習
二、課程內容
講授麵點原料、麵點製作工藝、點心創新、器械使用與維護等專業知識；系統地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉麵、刀削麵、雜麵饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯園、貴妃涼皮、雲南米線、麻辣串、粽子、各式船點、名點及全國各地風味特色小吃，並免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等製作技術。
一、學期
6個月全脫產學習
二、課程內容
從基礎講授各種西點原料，西點製作工藝，蛋糕店的選址與經營，機械設備的使用與維護，系統傳授各式風味蛋糕，生肖卡通裱花蛋糕、歐式裱花蛋糕、各式流行麵包、曲奇、酥點、泡芙、果凍、蛋塔等各種西式點心製作。依據西式點心類型採取階段式教學。
一、學期
2個月全脫產學習
二、課程內容
食品原料知識、食雕工具知識、食雕美術、全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、瓜盅、人物的設計與製作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、畫塑、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等
一、學期
3個月全脫產學習
二、課程內容
理論內容
1、講解各種常見烹飪原料的相關知識，以及不同原材料在烹調過程中的套用；
2、講各種烹飪原料的加工流程、方法、注意事項等；
3、講解各種經典菜餚、市場流行菜餚的製作等知識。
實踐內容
1、傳授刀工、勺功及各種原材料粗加工基礎技術；
2、傳授基礎遼菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經典名菜；
3、傳授花卉、小鳥等基礎雕刻技術及花式拼盤技術。
一、學期
15天全脫產學習
二、課程內容
系統地傳授考試前理論知識輔導及考試菜品的製作。
