芥末拌香菜

芥末拌香菜香菜摘洗乾淨，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出後晾涼，擠出水分後切成3厘米長的段芥末粉放入小碗內，用50克溫水將浸泡約4小時，再加入醋、白糖、醬油和精鹽攪拌均勻，制芥末汁。香菜放入盆內，澆入芥末汁，撒入芝麻，拌勻裝盤即可。

菜品簡介

芥末拌香菜

菜名：芥末拌香菜

工藝：拌

口味：芥末味

類別：私家菜麻疹調理健脾開胃調理

食品用料

主料：香菜300克

調料：芥末10克醬油5克醋5克白砂糖3克鹽2克芝麻1克各適量

製作工藝

1.香菜摘洗乾淨，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出後晾涼，擠出水分後切成3厘米長的段

2.芥末粉放入小碗內，用50克溫水將浸泡約4小時，再加入醋、白糖、醬油和精鹽攪拌均勻，制芥末汁。

3.香菜放入盆內，澆入芥末汁，撒入芝麻，拌勻裝盤即可。

菜品口感

清香中散發出芥末味。

試用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

芥末拌香菜

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。