雞頭米目錄
即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
芡實(Euryale ferox)，又名雞頭米，睡蓮科芡屬一年生大型水生草本植物。根須狀，白色。根狀莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過渡葉盾形，定形葉圓形，葉面綠色，皺縮，光亮，背面紫紅色，網狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生。漿果球形，每果含種子160～200粒，豌豆狀，種仁黃色，稱為"芡米"。花果期7～9月。性喜溫暖水濕，不耐霜寒。
