芡實白果粥工藝：煮 口味：甜味
主料：糯米(100克)
輔料：芡實米(50克) 白果（鮮）(50克)
調料：白砂糖(50克)
類別：秋季養生調理 肺調養調理 快餐/主食
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製作工藝
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時撈出，瀝乾水分備用；
2. 芡實淘洗乾淨，煮熟去殼；
3. 白果剝去外殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心；
4. 鍋中加入約2000毫升冷水，放入芡實、糯米，先用旺火燒沸；
5. 改用小火熬煮成粥，放入白果，以白糖調好味後；
6. 將粥繼續煮5分鐘，即可盛起食用。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
芡實白果粥所含營養素
·熱量 (720.50千卡) ·蛋白質 (11.45克) ·脂肪 (1.55克) ·碳水化合物 (166.80克) ·膳食纖維 (1.25克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (2.20毫克) ·維生素E (1.29毫克) ·鈣 (54.50毫克) ·磷 (187.00毫克) ·鈉 (15.90毫克) ·鎂 (58.50毫克) ·鐵 (7.25毫克) ·鋅 (2.19毫克) ·硒 (5.72微克) ·銅 (0.58毫克) ·錳 (2.34毫克) ·鉀 (263.50毫克) ·維生素B6 (0.04毫克) ·泛酸 (0.50毫克) ·葉酸 (7.00微克) ·生物素 (120.00微克) ·維生素B12 (23.00微克)
