芝麻脆菇

芝麻脆菇是一道由乾香菇、芝麻等食材製成的食品。

材料

乾香菇50公克（選直徑約6公分，約12朵） 芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底） 薑片5片

調味料

A：醬油膏1湯匙 醬油1/2湯匙 糖3湯匙 黑醋1/2湯匙 五香粉1/2小匙 高湯1/2碗 澱粉水1/3湯匙 香油1/2湯匙

作法

1.將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。

2.用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。

3.將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。

4.鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料A，再加澱粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。