芝麻翻饊

芝麻翻饊菜名：菜系分類： 小吃 功效分類： 冬季養生食譜製作難度： 兩星 準備時間： 10-30分鐘口味：香脆味 工藝： 炸

菜品介紹

菜名： 芝麻翻饊

菜系分類： 小吃 功效分類： 冬季養生食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：香脆味 工藝： 炸

製作原料

主料： 麵粉
輔料： 芝麻
調料： 鹽（或糖） 油

製作步驟

1.麵粉放適量鹽或糖混合均勻，加一勺油
2.用適量清水和成稍硬的麵團
3.用保鮮膜或碗、盆扣住餳10分鐘
4.案板撒撲粉，按圖中所示擀成薄面片
5.儘量擀的薄一些，越薄，炸出來的翻饊越酥脆，吸油也少
6.擀好後疊成三疊
7.橫過來切成大約四指寬的寬條
8.取一份，切口朝前，對摺起來
9.對摺好後，再分切成兩指來寬的小摞
10.取其中一小摞，按照中間深兩邊淺的方法劃口，不要劃到頭。其他的依次劃口
11.兩個面片為一組，重疊好，一頭從中間最長的劃口穿過
12.拉好，稍稍整型。拉的花不要太實，炸出來才酥脆
13.鍋內熱油，丟一小塊面片，周圍泛小泡且能浮起則油溫合適
14.依次下翻饊，炸到浮起、表面金黃酥脆即可撈出控油

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。