芝麻排叉

芝麻排叉,主料是普通麵粉,是一道美味可口的家庭菜,其製作簡單、營養價值極高,深受大眾喜歡。

芝麻排叉

普通麵粉350克、涼水220毫升、黑芝麻25克、鹽1小勺、食用油看著倒吧,反正不少,不過炸完排叉的油還是很清的,能再炒菜。

做法

1、在麵粉里加入食鹽。

2、倒入黑芝麻。

3、分次加入涼水,用筷子攪拌。

4、揉成麵團,因為麵團硬所以揉的時候比較費力氣,還得有耐心。在麵團上蓋上濕毛巾醒二十分鐘。

5、分次取一小塊醒好的麵團用擀麵杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面,因為麵團硬,水分不多也不會粘砧板,如果粘砧板了說明面和軟了。

6、面要擀得均勻,儘量薄。面硬,擀麵要有耐心,排叉好不好吃這一步是關鍵。

7、把擀好的面片切成一樣大小的長方形,兩片疊在一起。

8、在面片中間部位用刀尖劃三條同等長短豁口。

9、把面片一端從中間的豁口中穿過。

10、這樣排叉的生胚就做好了。

11、油六成熱的時候放入待炸的排叉。(如何判斷油是否到了六成熱,將一個小面片放入鍋中,冒大泡就對了)

12、排叉兩面金黃就可以撈出了,放到廚房用紙上控下油就可以享用了,放涼後更脆呦!

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