芝麻塊餅

芝麻塊餅是一道由精麵粉，熟豬油等食材製成的食品。

基本信息

所屬地區：四川小吃

工藝：烘烤法

製作材料：

精麵粉300克，熟豬油120克，白芝麻200克。

特色：

色澤微黃，酥香可口。

製作方法：

1.將白芝麻過篩洗淨，放入盤內。

2.取麵粉180克加入熟豬油80克和勻揉成油酥麵團，餘下的120克麵粉加入熟豬油40克、清水50克揉搓均勻成油水麵團，油水麵團包入油酥麵團，用手按扁，擀成長牛舌形薄皮，對疊後再擀長成約5厘米厚的皮，由外向內捲成筒，摘成20個面劑子。

3.每個面劑按成圓皮，包入油酥面少許作餡料，捏攏收口，收口朝下按成直徑約4厘米的圓餅，抹上水，撒上白芝麻，用手壓緊，即成餅坯。

4.餅坯放入烤爐內烘烤成熟即可。

製作要領：

1.兩種麵團要分別揉勻餳透，揉至光滑為宜；

2.入爐烘烤時不宜用旺火，以免外焦里不熟。