芙蓉蟹肉燴青蔬

芙蓉蟹肉燴青蔬以芥蘭菜、蟹肉、蛋白為原料製作而成。

原料/調料

芙蓉蟹肉燴青蔬 title=芙蓉蟹肉燴青蔬> 芙蓉蟹肉燴青蔬

材料Ａ：芥蘭菜1/2斤
蟹肉1杯
蛋白1個
材料Ｂ：蒜末1/2大匙

調味料Ａ﹕鹽2小匙
糖1/3大匙
香油2小匙
調味料Ｂ：太白粉1/3大匙
水1又1/2大匙(拌勻備用)

製作流程

(1)將芥蘭菜洗淨瀝乾水份後，再切成5公分段備用，蟹肉洗凈過濾掉水份備用。
(2)蛋白倒入鋼盆中，用打蛋器拌打，把空氣打入，使蛋白能夠膨鬆，打發成純白色後即成。
(3)將鍋子預熱，放入少許油，把蒜末爆香，再把芥蘭菜的硬莖部份放入，略炒至半熟狀，再放入蟹肉、芥蘭菜葉、調味料Ａ翻炒至熟，約需時1～2分鐘。最後加入太白粉水芶芡，略炒一下，再盛入盤中，周圍鋪上打發的蛋白後，即可上桌。