芙蓉白鯽魚-產婦利水通乳食譜
功效
芙蓉白鯽魚此菜富含多種營養素，除了補益身體之外，還可利水通乳。
原料
鯽魚1條(約350克)，雞蛋3個，火腿腸1條，生薑5克，香芹10克。
調料
植物油10克，鹽5克，白糖1克，濕澱粉適量，紹酒3克，麻油1克。
製作過程
1.將鯽魚處理乾淨;雞蛋留白，去黃打散;火腿腸切成小粒;生薑切成片;香芹切成粒。
2.把白鯽魚擺入魚碟內，將打散的蛋白澆在魚的周圍，魚面擺上薑片，抹上紹酒，蒸約8分鐘至熟後取出，去掉薑片。
3.燒鍋下油，注入適量清湯，加入火腿腸、香芹，調入鹽、白糖，以小火燒開，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，推勻，澆在魚面上即可。
操作要點
蒸魚時的火要小，否則會把蛋白蒸老。
芹菜作用
芹菜為傘形科草本植物早芹的莖葉，原產地中海沿岸。我國栽培芹菜據說已有2000多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，常吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。相傳，唐代宰相魏徵對飲食相當講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。
芹菜禁忌
脾胃虛弱、中氣寒乏的人忌食芹菜。
芹菜功效
據現代科學化驗，芹菜有促進魚、肉消化的作用，可治療高血壓，患高血壓者常吃芹菜可降壓;有利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可作為動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。
