名稱
芒果雪米糍
材料
糯米粉-----100克
地瓜粉-----15克
奶粉-------5克
細砂糖-----60克
水---------150毫升
玉米油-----20克
餡料
魚膠粉-------14克
植物鮮奶油---200克
水-----------75毫升
芒果---------1個
糕粉---------少許
製作
1、將魚膠粉和水混合。
2、用小火煮至魚膠溶化。
3、芒果剝皮切成小粒。
4、植物鮮奶油用打蛋器打至稍發。
5、將魚膠水倒進奶油中拌勻。
6、倒入芒果粒拌勻，即成餡料，放入冰櫃冷藏1小時以上備用。
7、將糯米粉、地瓜粉、奶粉和細砂糖放入盆中，加入玉米油和水。
8、用打蛋器慢慢攪拌均勻。
9、把麵糊過篩一遍。
10、將麵糊放蒸鍋上中大火蒸15-20分鐘。
11、取出蒸好的麵糊。
12、用筷子順著一個方向攪順滑，放涼即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰櫃冷藏幾個小時再操作）。
13、將米糍皮分成20克一份（這是冷藏過的皮）。
14、在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹點玉米油，取一份米糍皮放在手心壓扁。
15、用勺子挖一勺奶油餡料放在糍皮上。
16、用糍皮把奶油餡料包起來，揉圓（不喜歡椰蓉的可以直接吃了）。
17、將做好的雪米糍均勻的裹上一層椰蓉。
18、美味的芒果雪米糍就做好了，放冰櫃冷藏更美味。
