芋頭紅燒豬尾

2、準備好芋頭。 3、豬尾洗淨，剁小節。 5、鍋燒熱，下白糖；炒糖色。

材料：

豬尾4根 芋頭600克

輔料：

生薑1塊 八角1個

調料：

油2茶匙 鹽適量 白糖15克 黑胡椒粉1茶匙

做法：

1、準備好食材。
2、準備好芋頭。
3、豬尾洗淨，剁小節。生薑去皮、洗淨、切片。
4、鍋中水開，下豬尾，煮至無血水，撈起洗淨，瀝乾水分。
5、鍋燒熱，下白糖；炒糖色。
6、白糖炒至要拔絲前，倒入豬尾，炒勻上色。
7、加入生薑、八角，炒出香味兒。
8、加入適量冷水，大火煮開；轉小火慢燉30分鐘
9、芋頭去皮、洗淨、切滾刀塊備用。
10、豬尾燒至八成熟，下入芋頭，加入鹽、胡椒炒勻，繼續燉煮15分鐘。
11、燒好的芋頭豬尾調好味兒，盛起裝盤