芋頭紅燒豬尾巴

2.準備好芋頭。 3.豬尾洗淨，剁小節。 11.燒好的芋頭豬尾調好味兒，盛起裝盤。

原料

豬尾 200g 芋頭 600g 食油、黑胡椒粉、鹽、白糖、生薑、八角適量

做法

1.準備好豬尾巴、生薑。。
2.準備好芋頭。
3.豬尾洗淨，剁小節。生薑去皮、洗淨、切片。
4.鍋中水開，下豬尾，煮至無血水，撈起洗淨，瀝乾水分。
5.鍋燒熱，下白糖；炒糖色。
6.白糖炒至要拔絲前，倒入豬尾，炒勻上色。
7.加入生薑、八角，炒出香味兒。
8.加入適量冷水，大火煮開；轉小火慢燉30分鐘。
9.芋頭去皮、洗淨、切滾刀塊備用。
10.豬尾燒至八成熟，下入芋頭，加入鹽、胡椒炒勻，繼續燉煮15分鐘。
11.燒好的芋頭豬尾調好味兒，盛起裝盤。