芋頭粉蒸肉

芋頭粉蒸肉

芋頭粉蒸肉使用原料有:大芋頭半個(約250克),帶皮五花肉400克,大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙。調味料需要:鹽適量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0.5小匙,蔥花少許。 具體做法:先將大米和糯米炒至金黃色後磨碎,再加入調味料製成粉待用。然後把五花肉切碎加入調料醃製30分鐘,同時需要把芋頭放入一起醃製。最後加上之前製作好的米粉,拿去蒸煮即可完成。

簡介

用芋頭和五花肉做粉蒸肉,芋頭香軟,五花肉軟糯香濃。

用餐人數:1-2人

材料

主料

80g五花肉

400g芋頭

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量姜粉

適量料酒

60g蒸肉米粉

適量雞精

適量香蔥

適量十三香

做法一

1、五花肉切片。

2、加入鹽、生抽,料酒,姜粉,十三香,雞精。

3、拌勻,醃製半小時。

4、芋頭削去皮。

5、切成塊。

6、放入碗中,鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉,加入適量水拌勻。

7、將五花肉片擺在芋頭上。

8、放入高壓鍋壓十五分鐘,出鍋撒上香蔥末。

做法二

用料1:

大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,鹽少許(用料1中的材料是用來做裹在外面的米粉的,這個量可以做好幾次粉蒸菜了);

用料2:

大芋頭半個(約250克),帶皮五花肉400克;

調料:

鹽適量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0.5小匙,蔥花少許;

做法:

1.將大米與糯米放入鍋內(不用放油),小火慢炒;

2.炒至大米變黃,聞起來有香味後關火晾涼;

3.放入攪拌機中,磨碎成粉;

4.倒出,加入適量的鹽與五香粉,拌勻,製成五香米粉,待用;

5.五花肉洗淨,瀝乾,切成約0.3厘米厚的大片;

6.放入生抽、老抽、鹽、白糖,拌勻;

7.醃製約30分鐘讓其入味;

8.芋頭去皮,洗淨,也切成約0.3厘米厚的片;

9.將芋頭片放入醃製的五花肉中,拌勻,再稍醃製一會兒;

10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中,拌勻;(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜);

11.取一個耐熱的盤子,將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉);

12.高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中,蓋嚴鍋蓋,大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火,待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋,撒入蔥花即可。

小貼士:

1.米粉可以一次多做一些密封起來保存,下一次用的時候很方便;用料里這個量的米粉,可以做好幾次粉蒸菜了;

2.製作米粉的時候,如果沒有糯米可不放;加入少量的糯米,做出來的米粉口感會更好;

3.給芋頭去皮的時候,最好要戴上手套,以防手接觸到芋頭的粘液而發癢;

4.如果喜歡吃辣,也可以在做好的米粉中再摻入辣椒粉拌勻,這樣就成了香辣米粉了。

注意事項

五花肉事先醃一下好入味。蒸肉粉本身也有鹽分,所以醃肉鹽不要放多或不放都行。拌米粉時讓肉片都均勻的沾上米粉。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們