簡介
用芋頭和五花肉做粉蒸肉，芋頭香軟，五花肉軟糯香濃。
用餐人數：1-2人
材料
主料
80g五花肉
400g芋頭
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
適量姜粉
適量料酒
60g蒸肉米粉
適量雞精
適量香蔥
適量十三香
做法一
1、五花肉切片。
2、加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精。
3、拌勻，醃製半小時。
4、芋頭削去皮。
5、切成塊。
6、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7、將五花肉片擺在芋頭上。
8、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。
做法二
用料1：
大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，鹽少許（用料1中的材料是用來做裹在外面的米粉的，這個量可以做好幾次粉蒸菜了）；
用料2：
大芋頭半個（約250克），帶皮五花肉400克；
調料：
鹽適量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，蔥花少許；
做法：
1.將大米與糯米放入鍋內（不用放油），小火慢炒；
2.炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼；
3.放入攪拌機中，磨碎成粉；
4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用；
5.五花肉洗淨，瀝乾，切成約0.3厘米厚的大片；
6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻；
7.醃製約30分鐘讓其入味；
8.芋頭去皮，洗淨，也切成約0.3厘米厚的片；
9.將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒；
10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻；（米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜）；
11.取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中（即放一片芋頭再放一片五花肉）；
12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
小貼士：
1.米粉可以一次多做一些密封起來保存，下一次用的時候很方便；用料里這個量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了；
2.製作米粉的時候，如果沒有糯米可不放；加入少量的糯米，做出來的米粉口感會更好；
3.給芋頭去皮的時候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發癢；
4.如果喜歡吃辣，也可以在做好的米粉中再摻入辣椒粉拌勻，這樣就成了香辣米粉了。
注意事項
五花肉事先醃一下好入味。蒸肉粉本身也有鹽分，所以醃肉鹽不要放多或不放都行。拌米粉時讓肉片都均勻的沾上米粉。
