芋艿鯇魚腩

是一道使用仔500克，鯇魚腩（約360克）1塊，蒜茸少許製作而成的菜系。

主料

芋仔500克，鯇魚腩（約360克）1塊，蒜茸少許。

配料

鹽半茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法

（1）鯇魚腩去鱗洗淨，吸乾水分，加入調味料醃15分鐘。
（2）芋仔洗淨，煲熟後去皮，一個切成二片或三片，候用。
（3）燒滾半鍋油，將醃好的魚塊灑上乾粉，放入油中炸至黃色，盛起。
（4）下油兩湯匙爆蒜茸、芋仔、魚塊加水半燜至汁濃，加入蔥段，淋上熱油一湯匙，即可上碟。