芋團

食材

主料

香芋500g

配料

粘米粉50g
冬菇適量
臘腸1根
鹽適量

耗時

準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘

做法

一隻芋頭去皮洗淨
切成小塊再刨成絲
冬菇泡軟洗淨
冬菇與臘腸分開切成細粒
熱鍋下油炒熟加入鹽調味
盛出冷卻後倒入刨成絲的芋頭中
加入少量的鹽，粘米粉一點一點地加入
攪拌成有點粘性，成團即可
分成25克小芋團
用水滴狀模具造型
在模具中壓實且壓平
把模具取走，成了水滴狀芋團
熱鍋下油慢火煎
煎至熟透，兩面色澤金黃
華麗麗的芋團點心至此就製作完成了

注意事項

芋絲中不用加水，因為刨出來的芋團本身帶有濕性的
加入粘米粉要少量少量地加，不能加點太多，加多了咬下去只會吃粉蒸的感覺
煎時要常翻兩面，注意要用慢火耐心地煎至兩面金黃色
做此菜時，儘量帶一次性手套，以免做好後雙手癢