簡介
![艾草煲雞](/img/a/7f4/nBnauM3X2cDO2gzMwYjN5EjM3QTMxcjN2UDOyQTNwAzMxAzL2YzLzczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
這款湯除了滋補功效外,味道也非常吸引人,草木的清香,結合雞肉的甘醇,喝起來非常舒服暖胃。但是,要做出口感和功效極佳的艾草煲雞湯,在選材上非常有講究。製作這道湯所用的艾草並不是鮮艾草,而是要選用農曆五月初五之前採摘的艾草,曬乾後才能入料,這樣的艾草才夠香味,而清明後的艾草則口感偏苦,不再適合入料。
主要食材
主料:艾草乾70克,老母雞1隻大約1500克左右。調料:精鹽適量,生薑10克。
製作步驟
![艾草煲雞](/img/6/04b/nBnauM3XyMTN4EzM2cjN5EjM3QTMxcjN2UDOyQTNwAzMxAzL3YzLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
2、把生薑洗淨(不要去皮),再拍扁。
3、瓦鍋洗淨,放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。
4、先用猛火燒開,煮約5分鐘後,轉換成小火煮,以水面有滾沸為度,約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
提醒挑選艾草乾時,根莖越粗越老的越好,聞起來越香越好,多些艾葉更好,聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多,所以煲湯一般用艾根或艾梗。
功效說明:艾草煲雞湯可以調經,補血,祛風暖胃、清熱解毒,又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳。對痛經,月經不調,宮寒,安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好,故煲艾草湯一般選用它。