舒心駐顏老火湯舒心駐顏老火湯是一道粵菜中的特色靚湯。以羊尾骨、羊排肉、黃精、枸杞、南姜、西紅柿、冰糖、料酒、醬油、麻油、鹽等食材烹飪而成，具有美容養顏之功效。
美食標籤
舒心駐顏老火湯菜譜名稱： 舒心駐顏老火湯
所屬菜系： 粵菜
所屬類型： 特色靚湯
主 料： 羊尾骨（連尾）1條,羊排肉550克,黃精8克,枸杞5克
輔料： 南姜2片,西紅柿2個
調 料： 冰糖1顆,料酒50毫升,豉油（醬油）,麻油各數滴,鹽少許
食材簡析
羊肉肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
黃精黃精
黃精為百合科植物黃精、多花黃精和滇黃精的根莖。黃精為多年生草本，生於山地林下、灌叢或山坡的半陰處；多花黃精生於山林、灌叢、溝谷旁的陰濕肥沃土壤中，或人工栽培；滇黃精生於林下、灌叢或陰濕草坡。
黃精根莖呈結節狀類圓柱形，一端粗，一端漸細，全形略似雞頭，長2.5至11厘米，粗端直徑1至2厘米，細端直徑0.5至1厘米，環節明顯，節間距離0.5至1.5厘米，有較多鬚根和根痕。表面黃棕色，有的半透明，具皺紋。質硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點，氣微，味微甜。
西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種胺基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。
我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。
製作方法
1、羊尾骨、羊排肉洗去血穢，瀝乾，斬件。
2、將骨塊、肉塊與南姜一起下油鍋炒乾，稍後倒入料酒、豉油，再炒一下。
3、往鍋中加入適量清水，投下糖。待水沸後，撇去面上的浮沫，移入砂鍋。
4、黃精、枸杞隨之放入砂鍋，用文火煲至肉熟爛為止。
5、食用時除去黃精藥渣，調入鹽，滴入麻油。西紅柿切片伴食。
營養分析
羊肉，較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，增強禦寒能力，益氣補虛，促進血液循環，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
黃精含粘液質、澱粉、糖分、蒽醌類化合物、多種胺基酸、維生素等成分。藥理研究證明，黃精能提高機體免疫功能，故增強人體抗病能力。黃精還有抗菌、降壓、抗衰老、麗容顏、強精力的作用。
西紅柿番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
醬油
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾；醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害；醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。
食療作用
羊肉味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。
黃精味甘、性平，歸脾、肺、腎經；質潤醇濃，可升可降；具有健脾益氣，滋腎填精，潤肺養陰的功效；主治陰虛勞嗽肺燥乾咳；脾虛食少倦怠乏力，口乾消渴；腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，鬚髮早白，體虛羸瘦，風癩癬疾。
西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食欲不振。
食物相剋
黃精忌酸、冷食物。
西紅柿忌與石榴同食。
西瓜降火，和羊肉一起吃會傷元氣的。南瓜會誘髮腳氣的。豆製品也最好避免；與竹筍同食，會產生毒素。吃羊肉時不要配醋；吃過之後也不宜飲茶。
