自製香辣牛肉干

自製香辣牛肉干是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有鮮牛肉、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、小茴香、姜、蔥、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、鹽。

原料：

鮮牛肉500克、香葉2片、八角1塊、桂皮1塊

配料：

乾辣椒4個、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜3片、蔥3段、辣椒粉2茶匙、生抽3湯匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、鹽

做法：

1、牛肉切成1厘米厚的大片；
2、鍋中放入清水，將牛肉片放入水中，大火燒開，撇去浮沫，撇乾淨後將牛肉撈出備用；
3、另起鍋放入清水，大火燒開，倒入焯燙好的牛肉片，再放入蔥段、薑片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉，倒入生抽（1湯匙）、老抽、鹽，小火煮一個小時（如果用高壓鍋或電飯煲要縮短時間）；
4、將滷好的肉片撈出，切盛1厘米寬的長條備用；
5、將生抽（2湯匙）、白糖調成汁備用；
6、另起鍋，放少量油，將牛肉條倒入鍋中，小火炒至微乾，倒入調好的醬汁，繼續炒，炒到湯汁收乾時放入辣椒粉即可。