美食介紹
冬天季節，走在臨高各鄉鎮的小街小巷，你都會知道看到馬路邊架在火爐上的油鍋，很多食客拿著碗團團圍住，不時會有些食客向後轉身以避開那熏人的柴煙，你不要以為他們是不是瘋了或是傻了，也不要太驚訝，因為此種現象在臨高地區太常見了，在美食麵前都會不顧一切的堅持、堅持、再堅持的，如果你把持不住叫出聲來，回頭率肯定刷新到百分之百，大家都會覺得你很另類。
在冬天，圍著爐火取暖和享受美食，是人生一大樂事，從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來，用手中的筷子夾住，在帶有特製配料的碗中或浸泡兩秒，夾出細細咀嚼，佘味無窮。吃後嘴邊留香，越吃越愛吃，越吃越想吃。在海南眾多小吃里，臨高非菜餅是最不趕快眼的小吃，但是它的獨特味道和配料堪稱一流。臨街攤位坐下，邊品嘗邊細語。
其實當地人多用方言稱它為“蝦饃”，這是因為有的韭菜餅中間還放著一隻蝦。蝦作為餡，韭菜作為主要材料，稱為“韭菜餅”比較妥一點。
製作用料
滾燙的油鍋和韭菜餅韭菜、麵粉/米粉、水、食鹽、味素
製作方法
臨高韭菜餅的製作1、先把韭菜洗淨切碎，呈小段狀；
2、把切好的韭菜、麵粉、水攪拌，攪均勻了，再加上食鹽、味素重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形；
3、用當地特製的韭菜餅煎勺盛好，可依照不同地區的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆，然後下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。
4、配製韭菜餅的配料，米醋、蒜末、白糖配製，做成一種酸甜口味的配料。
切好的韭菜5、韭菜餅與配料相互配合食用，那種充滿食慾的口感從人體神經激發出來，讓人越吃越想吃的想法。
