臘雞子蘿蔔湯

臘雞子蘿蔔湯

臘雞子蘿蔔湯是一道由臘雞子、蘿蔔等食材製成的美食。

原料:

臘雞子1隻、白蘿蔔1根、姜1塊。

做法:

1、臘雞子斬成塊狀後,裝入大一點的湯碗中,倒入開水至沒過雞塊,浸泡10分鐘左右,再沖洗瀝乾,備用;(因為臘雞子都是在戶外風乾的,難免有些塵土,先浸泡再沖洗,可以洗去表面粘附的雜質)。

2、白蘿蔔去皮切滾刀塊,姜切片;

3、鍋中放少許油,油熱後下入薑片和雞塊,翻炒3分鐘左右,加入清水沒過食材,大火燒開;(湖北人煨湯都習慣把食材炒一炒,炒出香味後再放進湯煲)。

4、將煮沸的湯水和食材,轉入湯煲內,中小火燉1小時後加入蘿蔔,繼續燉至蘿蔔變軟進味即可。(臘雞子本身是用鹽醃製後再風乾的,已有鹹味,不需要另外加鹽)。

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