宜城家常菜
主料臘豬蹄,大花鰱頭,精米
特點
湯汁濃鮮,魚頭嫩滑可口,腊味醇正,具有濃厚的農家風味。
吃法邊吃火鍋,邊用鍋巴沾湯而食。
臘蹄魚頭鍋巴飯,美食,主要原料有臘豬蹄,大花鰱頭,精米。
臘豬蹄,大花鰱頭,精米
湯汁濃鮮,魚頭嫩滑可口,腊味醇正,具有濃厚的農家風味。
吃法邊吃火鍋,邊用鍋巴沾湯而食。
)、燕市酒家(京)、華北食堂等。特別是華北食堂,包子、餃子是無錫味,“燒魚頭...”、“油爆蝦”又是川菜味。華北食堂的“脆皮魚”、“砂鍋魚頭”、“糖醋裡脊...的范吉安,技術全面的焦德章,創新名菜砂鍋魚頭、“吃魚還魚”的張世榮,以及林...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店,又弄不清路數,有時讓人匪夷所思,卻又叫人拉案稱絕。小洞天飯店推出的抄手魚頭,用花鰱魚頭熬湯調味,然後煮入小吃抄手,成菜有魚頭有抄手。是菜?是主食...喜歡在這裡“趕飯口”(趕吃飯時間),來鳳鎮的飲食便成了“麼店子的黃糕──去...
特點 發展原因 後來發展 菜式 選單鍋巴 白菜炒口蘑 麻辣五鮮素絲 香酥山藥 65/香拌芹菜... 94/泡椒大盤肉 鍋巴肉片 巴蜀家常扣肉 板栗紅燒肉.../川味回鍋肉 豆乾回鍋肉 鍋巴回鍋肉 97/冬粉丸子湯...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)、䰾泥鰍...雞肉、蔣排骨、韓包子、溫府豆湯飯、老媽蹄花、廣漢纏絲兔、青城山老臘肉等。上...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型俱照箸,香飯兼苞蘆。”“冷淘”是一種涼麵,早在南北朝時期即 ...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。”“冷淘”是一種涼麵,早在南北朝時 ...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類歷史沿革 宜城 宜城歷史悠久。夏為巳國。周為羅、鄀鄢地。春秋時並於楚,為巳阝、鄀、鄢3邑。秦時為鄢、巳阝、鄀3縣,隸屬南郡。公元...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族清燉鴨澆頭韭菜螺螄肉紅燒魚頭扁豆燒鹹魚還絲湯豆腐...烹炒河蝦白切肉糯米荷包蛋烏飯芥菜燒冬筍橘絡湯香...肉大蒜燴豬鼻乾蒸鰱魚頭痴虎魚燉蛋鹹魚燒肉韭菜炒萵筍...
內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄